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普洱茶分類有哪些 盤點普洱茶分類的差異
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2019-03-06 | 2294 次瀏覽 | 分享到:
根據2008年的國家標準,普洱茶的定義為:以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并且在此地理范圍內采用特定的加工工藝制成。所以大家都知道普洱茶來自云南,那么,普洱茶的各種分類與差異,你都知道嗎?

產品形態:緊壓茶和散茶

普洱茶的產品形態來分類,可以分出緊壓茶和散茶這兩大陣營,又因為普洱茶注重后發酵,很多人熱衷于收藏陳化,所以緊壓茶為普洱茶的常規形態。緊壓茶有餅、磚、沱、金瓜、單泡裝等細致分類,餅茶是普洱茶緊壓茶類里流通量最大的形態產品,所以也是大家最常見的普洱茶產品。傳統的七子餅重量為357克,但現代產品定位及品牌文化的不同,也會有360克、200克、500克等不同重量的餅茶。
 


傳統磚茶一般是指原料比較粗老的普洱茶,因為傳統的磚茶多為邊銷茶,是很多肉食為主的少數民族用于消脂解膩的飲品,粗老的茶葉價廉的同時,膳食纖維也比較多,利于促進人體消化。現在的普洱茶生磚則有粗料也有細料,粗老的黃片可以壓磚,細嫩的茶葉也可以壓磚,如潤元昌的黃金號磚茶。但熟茶磚的原料相對來說還是傾向于粗料,如潤元昌的勐海厚磚等。
 


沱茶,形狀如飯碗,一般是250克和100克的量,如潤元昌布朗之星青沱,也有一泡一團的小沱,如金星手工沱茶。金瓜茶亦稱團茶,傳統金瓜茶用料細嫩,工藝考究,造型討喜,多用于進貢朝廷,故金瓜茶為尊貴茶禮之意,沿用至今。單泡裝為緊壓茶類微創新的普洱茶,一泡一磚的緊壓狀態,方便攜帶,沖泡簡單。
 


竹筒茶也屬于緊壓茶類,比較小眾,但依然有不少的消費追隨者。竹筒茶是以火烤竹筒外殼把曬青茶葉搗壓進去的一種另類工藝,茶葉除了有普洱茶的特征,還吸收了竹子的清香,別有風韻。



散茶,并非就是大家收茶料時的曬青毛茶,因為品牌商家流通的散茶都是經過精制加工的,如勻堆拼配、干凈度處理等。生茶散茶種類比較豐富,而熟茶散茶則多為細嫩的宮廷料或老茶頭之屬,如潤元昌的宮廷春芽。




陳化時間:新茶、中期茶、老茶

普洱茶的陳化時間一般以出廠時間為界限,雖然有不少廠家進行老料新壓,但老料新壓很少有純老料制茶,都是拼配的老料,所以茶品一般不會有明顯的中期茶特質。另一方面,品牌茶的產品信息可信度較高,后期可溯源,不會引起年份的混亂,所以老料新壓的普洱茶也是新茶。
 


中期茶,近年來頗受消耗市場青睞的普洱茶品,一般是指具有10年左右陳期的普洱茶,新茶陳化5、6年之后會有比較大的變化,但離中期茶典型特質還有比較大的距離,所以有些老料新壓的新茶產品也會說有中期茶的口感或初顯中期茶特質,如潤元昌新近上市的班盆純料。




老茶,一般是指存放30年及以上的普洱茶,此時的茶葉刺激性盡退,茶湯豐厚醇濃,茶性也變得更加的溫和,所以人人都能喝。再加上在漫長的自然發酵過程中,茶多酚部分物質也發生了轉變,對人體有益的滲出物增多。


值得注意的是,市場上根據陳化時間劃分中期茶或老茶的標準不一,除了上述的數據,也有人認為10~15年之間的普洱茶才算中期茶,20年以上的茶葉就算老茶了等,所以大家遇到中期茶或老茶要記得問清楚是多少年的。另外毋庸置疑的是,老茶量少且價高難求。所以,大家一邊喝中期茶或新茶,一邊為自己收藏罷。


 
倉儲情況:干倉茶、濕倉茶

倉儲情況的分類相信大家都比較了解,正常的茶葉儲存情況就是干倉,即保證讓茶葉自然發酵的倉儲,所以干倉茶是普洱茶陳化的最好體現,根據地域差異又分廣東倉、昆明倉、東莞倉、大馬倉等。
 

已經有較濃陳香味的601黃金號方磚

濕倉茶,分為自然濕倉和做倉茶,前者是倉儲管理沒做好,普洱茶受潮了甚至霉變了,茶葉內質表現大打折扣。而做倉茶,是故意為之的通過增加空氣濕度加快普洱茶發酵、冒充中期茶或老茶的做法,一般應用于生茶。市場基本上默認濕倉茶已經失去了品飲價值。

原料情況:山頭區域或樹齡等

原料情況的分類大家也比較熟悉,比如潤元昌是大班章精品普洱茶品牌,產品以布朗山茶葉為主,而潤元昌偶爾也會推出易武茶,如天賜彎弓等,往大的方面說,有勐海茶,也有臨滄茶,這是山頭區域的分類。

樹齡的分類就是大樹、小樹、古樹料等,一般以精品普洱茶為主的品牌,是以大樹古樹料為主,如潤元昌就是以大樹古樹春茶為主打。自然,純料還是拼配也是原料分類的一種方法;春茶、谷花茶也是普洱茶原料分類里的常客。



是否渥堆:生茶、熟茶

雖然很多人不知道渥堆工藝是什么,但生茶熟茶截然不同的外觀及口感體驗還是會讓大家輕易就能區分生茶和熟茶之間的區別。熟茶是利用渥堆工藝,通過一系列可控的且安全衛生的微生物反應、酶促反應及濕熱反應促使茶葉內含物質發生一系列的變化,大分子變成更利于人體吸收的小分子,并生成了對人體有益的酶類等物質。



普洱茶分類眾多,所以差異也比較大。但也正是因為有各種不同的差異,呈現出了多彩斑斕的產品特點,這是普洱茶的一種獨特魅力,也是吸引大眾飲用收藏普洱茶的原因之一。現代加工工藝的進步及品牌的推動,“喝熟茶,存生茶”的傳統也正逐漸變為“喝精品茶,為自己存茶”的風氣。
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