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小青柑喝了這么長時間,柑普茶品飲關鍵點你知道嗎
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2018-02-06 | 1533 次瀏覽 | 分享到:

小青柑的火熱已經持續了好幾年,市場上的小青柑產品也琳瑯滿目,總有人說這種小青柑好喝、那家不好,他們判斷的依據是什么呢?一起來看柑普茶品飲關鍵點(以小青柑為例),實用技能Get 起。


三個“度”+原料判斷,是小青柑品鑒的基礎。


舒適度

       眾所周知,小青柑是新會茶枝柑未成熟的幼果,因為揮發油含量及黃酮類等內含物質豐富,鮮皮苦澀味甚至麻酸味也很重。專業成熟的柑普茶加工工藝,會避免小青柑的青澀和苦味在在口腔內呈現,保留愉悅的柑香之氣的同時,還得保留柑皮的活性。



       所以你喝到的小青柑陳皮普洱,除非是純生曬產品,正常的低溫烘干和半生曬工藝是不應該有難以忍受的苦澀味的,更有甚者,你喝小青柑之后覺得腹腔不適或是喉嚨有異,那么這些柑普茶建議你還是別再喝了,加工工藝不到位所致,刺激性太大。


協調度

       有些人喝小青柑,覺得香氣高揚就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香,用高溫烘焙柑茶,新茶喝起來香氣很濃,但喝完之后可能就是喉嚨干癢,火氣太大。


高火柑普茶油孢內含物已被破壞(圖源于網絡)


       柑普茶,柑普柑普,就是要有柑香也要有茶味才是真正的協調。有時候你喝小青柑,雖然柑香馥郁,卻沒有什么茶味,一般就是茶葉的原料不好或是茶味的沒有跟柑果融合,出不了味。而反之,則是柑皮有問題。

 


       而正宗地道柑普茶,關注品質的多個維度,包括柑的香氣、甜度、茶的甜度、濃強度、回味、柑味與茶味的協調性等多方面的指標,從細節之處打磨,讓柑茶融合協調,健康好喝,回味無窮。


耐泡度

       耐泡度是原料與加工工藝的綜合體現。柑皮原料和熟茶原料優質,內涵物質豐富,而且在加工的過程中沒有被過多地破壞,這種柑普茶就會比較耐泡。



       潤元昌的柑普茶耐泡度都比較高,一顆一泡,一泡喝一天妥妥的。但是要注意的是,因為柑果內的茶葉原料填充相對集中,而且柑皮又是相對密閉的,小青柑關幾泡的時候味道析出比較緩慢,有些剛接觸柑普茶的朋友可能就會因此誤解茶葉不耐泡。



制茶原料差異

最后要說的是原料的評判。小青柑的原料有二,一是柑皮,另一是熟茶,都各有特點。


劣質柑普茶的三大表現(圖源于網絡)光滑桔橘皮假冒填充茶葉邊角料爛腐的果皮


  
        光滑桔橘皮假冒                                    填充茶葉邊角料                               爛腐的果皮

柑皮的優劣
       不管是干茶還是茶底,正宗新會柑皮的油孢大小會相對均勻,干嗅有清香;但非新會柑皮的表皮油孔可能會比較紊亂,有大有小,甚至是凸起的油室,香氣中夾帶著檸檬酸的味道。

熟茶梗多還是葉多? 
      
熟茶的等級或種類一直都有很多,干茶只能看熟茶的干凈度及條索大小;有堆味等異雜味的熟茶一般直接用了新茶甚至是儲存不好的茶;看葉底,有如果是芽葉比較多的,則用料較細嫩;反之,都是梗條,則用料相對較粗。

   
             粗老梗茶填充(網絡圖)                                                  潤元昌細嫩的茶底


       潤元昌堅持采用核心產區的柑皮原料,是轉變為好陳皮的保證同時配了勐海春茶發酵的陳年宮廷熟茶,現飲甜潤,存放下去也好喝。這也是正宗地道柑普茶口碑如潮的原因之一:好茶還得好料造,這是基礎。



       所以別看小青柑表面看起來都是差不多,但真正品飲起來孰好孰劣、差別還是很大的。會買也要會喝,你手上的小青柑,喝得滿意嗎?

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