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什么是普洱茶鐵餅 普洱茶鐵餅和泡餅的區別
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2018-03-09 | 2173 次瀏覽 | 分享到:
       生活中看到鐵餅,可能很多運動愛好者,會想起體育運動項目—擲鐵餅。而今天我們要說的可不是運動員投擲的那個鐵餅,而是普洱茶中的鐵餅。


       眾所周知,普洱茶分為普洱散茶和緊壓茶,其中緊壓茶有方形的磚茶、碗臼形的沱茶,圓形的七子餅茶,以及其他各種形態的緊壓茶。
鐵餅歷史
       據歷史資料顯示,60年代前只有石頭模具生產的餅茶,還沒有生產過鐵餅,70年代改進模具后才生產過一批。 因為普洱茶在后期轉化中,茶葉多酚類物質的酶促氧化、微生物作用需要有水分、氧氣、光線等因素的促進,當時的人們認為壓制緊實的鐵餅會一定程度上降低普洱茶的轉化;再加上鐵餅難撬取,出現后并沒有受到多少普洱茶愛好者的青睞,因此也就沒有后續的大規模生產。 隨著時間的推移,人們慢慢發現了鐵餅的優點:鐵餅內部茶條間距很小,外界環境對于茶餅的影響不大,茶葉的多酚類、茶色素等物質的氧化就緩慢了很多,一些內含物質能更好的保存,同時還有很好的保香性。 由此看來,鐵餅其實是非常適合長期儲藏的,尤其相對能扛住高溫高濕的南方環境。后來,市場上便陸續地有了一些的鐵餅出現。
早期的鐵餅有釘,是壓模機器底部的小洞造成,這些小洞一來避免壓制壓力過大影響操作,二也有利于蒸茶帶來的部分水蒸汽的溢出。后來隨著壓制技術的改變,也漸漸出現了一些底部無釘的鐵餅茶。
普洱茶鐵餅
       鐵餅即為緊壓茶形態之一,與運動員投擲的鐵餅外形很相似,圓潤有型。很多人第一次見到鐵餅都對其外形比較喜愛,與普洱茶中比較常見的七子餅茶所呈現的圓形不同,鐵餅的圓增添了些硬朗,很是獨特。緊壓茶的出現是為了運輸存儲的方便,普洱緊壓茶中餅茶又分為泡餅和鐵餅。而什么是泡餅,什么又是鐵餅呢?
普洱茶泡餅 
泡餅
,使用布袋加以成型,再使用傳統的石磨壓制方法蒸壓而成。泡餅表面微突,背后窩形,條索清晰,內部條索空間相對較松,較易撬開。

 

普洱茶泡餅與鐵餅的區別
       是普洱茶緊壓形式中最為緊結的一種,采用金屬機器壓制,餅型圓實扁平,餅面緊結,以硬如鐵,狀如餅而得名。
       鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大,成型后較一般的茶餅更硬。鐵餅緊實不易撬,但有很好的保香性。因為鐵餅沒有裝入布袋揉壓,所以不會有泡餅的“泥鰍邊”,而是邊緣平直,線條硬朗。




       除了生茶餅,鐵餅也有零星的熟茶餅。這是因為過去長期以來,大家受存生茶的影響,認為生茶才能越陳越香,熟茶很多人都是日常飲用的,不會想到收藏陳化。
       生茶餅一般壓制的比較堅硬,而熟茶鐵餅市場上出現的還是比較少的,相對生茶餅來說就沒有那么緊,主要是為了避免撬出的茶太碎,影響沖泡和熟茶品飲口感,同時也會比傳統的鐵餅更易陳化。
       拿701老鐵熟餅來說,與市面上很多堅硬地一不小心就容易撬成渣渣的生茶餅不同,更易撬出,不管是沖泡的美觀性和操作性都較強,當然主要還是能夠為了更好的口感后期轉化。同時老鐵發酵程度比較輕,活性十足,對后期轉化很有利。
 

       所以鐵餅形態的普洱茶,其實不僅僅是適合收藏,隨著市場的變化,普洱茶的現飲消耗也很重要,口感體驗還是會越來越被重視。

鐵餅普洱茶的泡法

       沖泡鐵餅時,建議先用沸水溫杯提溫,醒一下茶,更利于激發茶葉的香氣和內含物質的均衡溶出。
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